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桜もち

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	＜下準備＞・こしあんは２０ｇずつ６等分にして丸めておく。・桜の葉は水に３０分間程さらして塩気を抜き、キッチンペーパーで水分をふき取る。
1	分量のぬるま湯に食紅を加え、ごく薄いピンクに染める。
2	耐熱ボウルに道明寺粉と砂糖と①を入れて軽く全体を混ぜ合わせ、約１０２０分間吸水させる（指でつぶしてみて芯がなければＯＫ）。
3	２にラップをしてレンジ（６００Ｗ）で３分間加熱する。木べらで全体を混ぜ合わせ、もう１度レンジ（６００Ｗ）で２分間加熱する。
4	全体がふっくらとしてきたら取り出し、ラップを外して布巾をかけ１０分間蒸らす。
5	熱いうちに木べらでやめん棒などで粘りが出るまで混ぜ合わせ６等分する。手のひらに広げ、あんを包んで形を整える。桜の葉で包んで仕上げる。