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ポークソテー（マスタードソース）

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	＜下準備＞・豚肩ロースはスジ切りをして塩・こしょうをしておく。・ジャガイモと人参は適当な大きさに切り塩茹でしておく。・エリンギとインゲン豆は食べやすい長さに切る。・生クリームにマスタードを溶いておく。
1	フライパンにオリーブオイルを引き、エリンギといんげん豆を焼いて塩・こしょうで味を付け皿に盛る。
2	再度フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくをソテーする。豚肩ロースを入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。ブランデーを加えて香りを付ける。
3	お肉を取り出し盛り1の皿に盛り付ける。
4	焼き汁にブイヨンスープを加え、マスタードを溶いた生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。弱火で煮詰め、バター少量でコクを出す。