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葛まんじゅう

○

	＜下準備＞・餡は丸めておく。
1	鍋に葛粉を入れて少量の水を加えながら溶かす。
2	砂糖を加えてダマが残らないように溶かず。
3	全体が溶けたら火をつけ（中火）ヘラでゆっくりと混ぜる。
4	乳白色になったら火を弱めて焦げ付かないようにしっかりと混ぜる。
5	透明になってヘラの後が残るようになったら火を止める。
6	ラップを敷いた湯のみにスプーンでくずを入れ、丸めた餡を真ん中にのせる。その上から餡を包むようにくずを流す。
7	ラップの四隅を持ってしぼり、湯のみに入れて常温で冷ます。