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フルーツ杏仁豆腐

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	＜下準備＞・粉ゼラチンは水にふやかしておく。・小鍋にシロップ用の水を沸騰させ、砂糖を溶かして火を止めて冷やしておく。
1	鍋に杏仁霜、砂糖、水を入れて全体を混ぜながら沸騰させる。
2	沸騰したら火を止めて牛乳を加え、ゼラチンを入れてしっかり混ぜて溶かす。＜Point:沸騰した状態でゼラチンを入れると固まりにくいので牛乳で温度を下げてからゼラチンを加える。＞
3	生クリームとアーモンドエッセンスを加えて全体を混ぜ合わせる。
4	3を容器に注いで冷蔵庫で約２時間冷やして固める。
5	冷えた杏仁豆腐にシロップを注いで果物とミントを添えて仕上げる。